Alfajores de Maizena

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo.
• 300 g de Maicena.
• 250 g de mantequilla.
• 150 g de azúcar blanca.
• 3 Yemas.
• 1 cucharada de Coñac.
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• Vainilla al gusto.
• Ralladura de limón.

Para el Relleno:

• Dulce de leche repostero.
• Coco rallado; se pasan los alfajores después de rellenarlos.

Preparación:

El primer paso consiste en mezclar los ingredientes secos: harina tamizada, Maicena, bicarbonato de soda y polvo de hornear.

Segundo paso: Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón; una vez bien integrado, se coloca una por una las yemas y el coñac.

De último se incorporan poco a poco los ingredientes secos del primer paso. Se va a formar una masa, la cual se estira sobre un mesón espolvoreado con maizena. Se corta con moldes de galletas y lleva al horno en una fuente para hornear. Una vez cocidos, los alfajores se dejan enfriar. Unirlos de a dos con dulce de leche y pasarlos por coco rallado.