Bizcochuelo de chocolate

Ingredientes:

• 230 g de harina de trigo con leudante..
• 80 g de cacao en polvo.
• 3 cucharadas de polvo de hornear.
• 270 g de azúcar blanca.
• 1 taza de agua hirviendo.
• 1 cucharadita de colorante rojo.
• 1 ½ cucharadita de café instantáneo.
• 8 yemas.
• 8 claras a punto de nieve.
• ⅔ taza de aceite de maíz.
• Extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.

Preparación.

Poner a hervir el agua para disolver el café en polvo. En un bol grande colocamos la harina junto al polvo de hornear previamente tamizado y agregamos 200 g de azúcar (reservamos 70 g de azúcar para las claras). Ponemos las yemas, el cacao en polvo, café instantáneo disuelto en agua, colorante rojo, extracto de vainilla y el aceite de maíz. Para que se incorporen muy bien, debemos utilizar la batidora eléctrica; se van a formar unas ampollas en la mezcla (primera preparación).

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve junto con los 70 g de azúcar y con una cucharadita de cremor tártaro. Incorporar a la primera preparación.
Llevar la masa del bizcochuelo al horno en un molde forrado, la base con papel encerado y todo el molde enmantecado, a temperatura moderada por 50 min. Para desmoldar el bizcochuelo, debemos esperar que se enfríe.

Cortamos el bizcochuelo en dos partes iguales, lo humedecemos con licor de chocolate suavizado con un poco de agua y azúcar. Rellenamos el bizcochuelo con fresas y crema chantilly. La cobertura igual al relleno, pero con fresas enteras.