Budin Ingles

Ingredientes:

• 500 g Mantequilla.
• 400 g Azúcar.
• 8 Huevos.
• 500 g de harina de trigo.
• 4 cucharaditas de polvo de hornear.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharadas de extracto de vainilla.
• 250 g de fruta abrillantada o confitada.
• 250 g de naranja abrillantada o confitada.
• 150 g de pasas de uvas negras.
• 150 g de pasas de uvas rubias .
• 200 g de nueces picadas.
• 200 g de almendras picadas.
• 150 g de guindas rojas.

Preparación:

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para poderla llevar a la batidora eléctrica. Batir a baja velocidad la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo, colocar el extracto de vainilla.

Agregar la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear y la sal, las frutas abrillantadas, las pasas de uvas, nueces picadas , almendras picadas y guindas rojas. Mezclar muy bien todos estos ingredientes.

Meter la mezcla del budín inglés en un molde rectangular (molde de pudín). Debe estar enmantecado y enharinado. Cocinar al horno a 200 °C por una hora o más. Debemos comprobar que internamente esté cocida; para eso empleamos un palillo de madera (escarbadientes). Perforamos en el centro de la torta; debe salir seco el palillo.