Ganache de chocolate

Ingredientes

• 100 g de crema de leche.
• 30 g de miel de maíz.
• 350 g de cobertura de chocolate. 60 g de mantequilla.
• Una cucharada de ron.

Preparación

Poner en una olla a fuego medio la leche con la miel de maíz, mezclar muy bien, antes de romper el hervor, apagar el fuego. Agregamos el chocolate y la mantequilla a la olla anterior. y , esperamos que se derritan. Si es necesario, lo llevamos nuevamente al fuego para que se derrita bien el chocolate, pero sin que hierva.

Por último, colocamos a baño maría inverso para enfriar la preparación; la movemos continuamente hasta que quede una mezcla ligera para cubrir la torta.

El ganache de chocolate se puede hacer de chocolate blanco, chocolate negro o con leche. Sirve como cobertura, rellenos de tortas, hacer trufas y como fondue. El ganache, una vez preparado, se puede aromatizar con café instantáneo, licor de menta, jugo de parchita, etc…