Marquesa de chocolate

Ingredientes.

• 150 g de chocolate oscuro en barra .
• ¼ taza de leche fría.
• 250 g de mantequilla sin sal (consistencia pomada).
• 250 g de azúcar.
• 6 yemas de huevos.
• 1 cucharada de vainilla.
• 3 claras de huevo a punto de nieve.
• 12 a 15 plantillas de galletas.
• Nueces picadas para decorar o frutillas.

Preparación.

En una olla a baño maría se pone el chocolate en trozos con la leche hasta que se derrita completamente, una vez logrado, dejamos enfriar.

Ponemos en la batidora eléctrica la mantequilla, batimos por 5 minutos, lentamente se incorpora el azúcar hasta mezclar muy bien, luego le agregamos la vainilla y las yemas de una en una. Batimos por 7 minutos, bajamos a baja velocidad para agregar el chocolate derretido. Por último, manualmente, con movimiento envolvente, incorporamos las claras aptas para nieve.

Las plantillas las podemos sumergir con un sirope sin que empape mucho.

Poner una capa de plantilla de galletas en el fondo del envase de vidrio de 20 cm de diámetro por 7 cm de altura (Pairet ) deben estar bien juntas , verter encima de las plantillas de galletas parte de la crema de chocolate, seguir colocando otra capa de plantilla, cubrir con crema, así sucesivamente hasta que se forme 3 capas de plantillas de galletas. Colocar en la heladera por 6 a 8 horas y se sirve bien fría.

La decoración puede ser muy versátil con mitades de nueces o con frutillas o chispas de chocolate blanco.