Masa de profiteroles (choux o Bombitas)

Ingredientes:

• 125 g de harina de trigo.
• 4 huevos.
• 60 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• ¼ lts (250 cc) de agua.

Preparación:

Poner agua con sal y mantequilla en una cazuela y dejar que hierva. Cuando hierve, se le agrega poco a poco la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una pasta lisa. Cuando la pasta esté seca y forme una bola alrededor de la cuchara de madera, despegándose totalmente del fondo de la cazuela, retiramos del fuego inmediatamente.

Añadir un huevo a la pasta, revolviendo con brío; cuando esté todo absorbido, se le agrega el segundo huevo y así sucesivamente hasta incorporar todos. Calentar el horno previamente a 200 °C. Meta la masa de profiteroles en una manga de boquilla lisa y ponga bolas del tamaño de una nuez en una bandeja con papel sulfurizado. Pincelar con yemas todas las bolas. Hornearlas por 20 min , entreabriendo la puerta del horno al cabo de 5 min.

Estos profiteroles, una vez que se enfrían, se rellenan.
Para colocar el relleno, se debe usar la manga pastelera.
Hay diferentes tipos de rellenos; pueden ser dulces o salados.

Los rellenos dulces más usados son la crema chantilly, la crema pastelera, el dulce de leche, la crema de chocolate, la crema de café.

También estos profiteroles dulces llevan una cobertura dulce. La cual puede ser de caramelo, chocolate o fondant.
El fondant se prepara de distintos sabores, dependiendo del sabor del relleno y de la decoración de la mesa de dulces.