Pie de Coco

Ingredientes:

• Masa del Pie:
• 300 g de harina de trigo.
• 200 g de mantequilla.
• 2 huevos grandes.

Relleno:

Dulce de leche repostero; si no tiene, puede hacer dulce de leche con leche condensada . Coloque en una olla de presión dos latas de leche condensada cerradas, agua y un chorrito de vinagre por 2 horas a 2 ½ horas, dependiendo de la marca, espere que se enfríen las latas para poder abrir y mézclele al dulce de leche 1 cucharada de extracto de vainilla.

Mezcla de coco:

• 500 g de azúcar
• 300 g de coco rallado
  3 Huevos.

Preparación:

Mantequilla a temperatura ambiente: incorpore uno a uno los huevos, agregar la harina de trigo previamente tamizada, formando una masa de pie. Estirar la masa, debe ser de un espesor delgado, ponerla en un envase para pie enmantecado y enharinado.

Tiempo de cocción: lo realizamos en dos tiempos; el primero es de 10 min a 200 ℃ para la masa. Sacarla del horno y untar con dulce de leche hasta cubrir todo el pie. Colocamos la mezcla de coco y la llevamos otra vez al horno a 200 ℃ hasta que se cocine y se dore el coco.