Torta de Piña

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 g Mantequilla.
• 1 taza de azúcar (225 g ).
• 3 Huevos.
• 1 taza de jugo concentrado de piña (sirve el jugo de la lata de ruedas de piña).
• 2 ½ tazas de harina de trigo. (400 g).
• 1 cucharadita de polvo de hornear..
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Caramelo.

• 60 g de mantequilla.
• 2 ½ tazas de azúcar morena (500 g de azúcar).
• ¼ de taza de jugo concentrado de piña (60 ml).

Decoración de la torta:

• 1 lata de ruedas de piña.
• Guindas rojas o cerezas rojas..

Preparación de la masa.

Bata la mantequilla con el azúcar, agregue solamente las yemas, el jugo de piña y el extracto de vainilla. Luego va alternando con la harina de trigo cernida con el polvo de hornear.

Bate las claras a punto de nieve; una vez lista, agrega a la mezcla de la torta con movimientos envolventes hasta que quede uniforme dicha mezcla.

Preparación del caramelo de piña. Consiste en colocar en una olla la mantequilla, azúcar morena y jugo de piña. Revolver hasta que tenga la consistencia de caramelo.

Untar todo el molde donde va la mezcla de la torta con el caramelo de piña, colocar las ruedas de piña, encima verter la mezcla de la masa y llevar al horno a una temperatura de 200 ℃. Por 50 min aproximadamente, revisar la torta con un palillo para ver si está cocida..

Desmoldar la torta y adornar con las guindas rojas.